米醋花生的功效與作用
醋泡花生的功效與作用
醋泡花生的好處：健胃消食、活血軟堅，以及有助于控制血糖、血壓和血脂等。
醋具有活血散瘀、消食化積、消腫軟堅、解毒療瘡的功效?，F代研究顯示，醋中含有的有機酸有助于提高患者對糖的代謝能力，可穩定血糖值或尿糖值水平；醋中的鈣、鉀、鎂、硒等礦物質能夠參與人體糖代謝，可有效抑制血糖升高。
現代藥理研究顯示，花生可促進紅細胞凝集、降低血脂、降低膽固醇、降低血壓、增加冠狀動脈流量、安神、抗炎、抗氧化、益智健腦、延緩衰老等作用。長期吃醋泡花生的好處有：健胃消食、活血軟堅，有助于控制血糖、血壓、血脂等。
需要說明的是，花生存放過久容易產生黃曲霉素，多食易致癌。
醋泡花生有奇效
花生含脂肪40％～50％，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30％左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”?；ㄉ囊鎵圩饔弥饕校?/p>
（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。
（2）花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。而作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感。醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
