高粱米的功效： 《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。" 《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。" 高粱米的作用：
1.年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現的中青年人，可以經常吃“高粱黑豆大棗飯”。
2.降血糖。高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對于需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。
3.幼兒吃高粱炒面可以健腸胃。中醫認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積的表現時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒乏用。
4.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。 高粱米粥的做法： 材料：高粱50克。 高粱米粥的特色：清香適口。 做法：用高粱米加水熬粥（一定要煮爛）。 食物相克：高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。
什么人不能吃高粱米
1、 高粱米作為一種粗糧，因此平時的蛋白質沒有其他的糧食多，而且不容易被人體吸收，但是高粱米中含有豐富的礦物元素，維生素，對人體可以有效的進行補充，而且還含有一定量的胡蘿卜素。
2、 高粱米最大的效用就是可以促進消化，現代人經常吃些油膩的食物，所謂偶爾可以吃些高粱米來促進身體的排毒，而且高粱米還有很好的降低血壓的作用，還可以有效的健脾養胃，調理脾胃。
3、 雖然高粱米對人體有比較多的好處，但是由于高粱米中的一些營養成分不能被人體所吸收，所以平時的生活中吃的時候最好和其他粗糧配伍，而且要注意隔一段時間才吃一次，這樣對身體比較有益。
高粱米的作用
高粱米是一種常見的食物，煮的時候一定要煮爛，高粱中含有豐富的蛋白質，而且賴氨酸含量也比較低，屬于半完全蛋白質，高粱的尼克酸含量也比較少，但是都能被人體所吸收。
高粱脫殼以后就是高粱米，橢圓形，大小不一，而且具有豐富的營養價值。
里面富含多種維生素，還有多種人們需要的微量元素。
可以起到很好的養生功效，深深受到人們的喜愛。
