【鷹嘴豆的功效與作用】
鷹嘴豆的功效與藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養顏、強 鷹嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、 補血、補鈣等方面作用明顯。國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果 豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴 重營養不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分 泌物，在醫藥上可以醫治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。鷹嘴豆的功效 防治膽病，作利尿劑、催乳劑，治療失眠、 預防皮膚病等。 鷹嘴豆含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素 B1、B2、維生 素 C、E 等藥用價值：鷹嘴豆對與治療糖尿病、各種肺炎、消化 不良、身體瘦弱、皮膚病等均有良好效果。因此被稱為“保健品中 一枝花” 長期食用鷹嘴豆，可以穩定控制血糖！
【鷹嘴豆的功效與作用及營養價值是什？】
鷹嘴豆的營養功效 每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
鷹嘴豆怎么吃
鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜里，用在冷沙拉或濃湯里味道也很好。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的面包和薄餅?！ 「生椬於乖谂胫魄皯?2~16小時，浸泡后煮2~2.5小時。如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鐘，未浸泡過的則需煮35~40分鐘。熟透的鮮鷹嘴豆和干鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹制時易開裂。
另外，推薦值得一試的佳肴：鷹嘴豆泥，可供10人食用?！?/p>
【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖?！?/p>
【做法】
1.將鷹嘴豆用流水沖凈、濾好?！?/p>
2.把蒜去皮壓碎、去跟?！?/p>
3.用叉將鷹嘴豆碾碎?！?/p>
4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器里制成濃湯。
5.把濃湯放到深盤里，用勺背刮平表面，撒入紅辣椒，淋上一點橄欖油，配以黑橄欖裝飾。中國有機農業網
【鷹嘴豆什么人不能吃？】
有痛風病的人是不能多吃豆類食品的，不然發作起來會很痛的，它的痛不是一般的痛是從骨頭里開始痛的。鷹嘴豆為豆科草本植物，所以有痛風病的人建議少吃。
鷹嘴豆的副作用
鷹嘴豆的營養價值比較豐富，含多種氨基酸、蛋白質和維生素。
吃了鷹嘴豆在吸收營養價值的同時，也會產生一些副作用。
這種豆制品可以有效的降低血糖，對于一些本身血糖正?；蛘呤堑脱堑娜巳簛碚f，使用鷹嘴豆有可能會降低血糖、從而出現頭暈現象，嚴重者可出現低血糖性休克。
所以建議食用鷹嘴豆的時候不要吃得特別多，每天不能超過20顆。
