青菜水簡介
青菜水，菜湯淡綠色，有清香，含有較多維生素C。適宜3-5個月嬰兒食用。應注意，菜湯應隨煮隨用，以免久放使維生素C失效。
青菜水的功效與作用
青菜，營養學中，一般把綠葉菜統稱為青菜，所以我也就只能給您綜合來回答了。
青菜的營養價值青菜，即綠葉菜，這一類的菜營養價值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纖維、能量相對較低，維生素A、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀的含量較高。另外，還含有葉綠素、黃酮類、以及萜類化合物等植物化學物質。
青菜的食用價值在于對各種慢病的預防，比如便秘、肥胖、2型糖尿病、以及癌癥、心腦血管疾病。
蔬菜的種類、品種很多，不同蔬菜的營養價值相差也很大，所以在飲食中要選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利于健康。建議每天蔬菜的攝入量在300-500克，首先應選擇新鮮的應季蔬菜，對于青菜來說，更應該如此，以免放時間太長，造成一些營養素的流失。
青菜怎么做比較好吃？青菜一般的做法，無論是從營養上來說還是色味上來說，首推涼拌、清炒或做湯。這樣烹調的優勢在于:
1、熱水焯燙，可以去除一部分草酸，有些青菜草酸含量較高，如果在涼拌之前焯燙一下，可以減少一部分草酸，有利于鈣的吸收。
2、涼拌，清炒(急火快炒)受熱速度快，可以減少維生素的損失，比如維生素C等，還可以促進胡蘿卜素的吸收。
3、涼拌、清炒味道也會更加鮮美，不失本菜的味道，顏色也好看。
青菜在烹調和食用過程中一定要注意幾點:1、先以后切，沖洗的時候要多在流動的自來水下清洗干凈，以防農藥殘留。不要在水中浸泡時間太長，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。
2、急火快炒，開湯下菜，減少維生素損失。不可再鍋里煮制時間太長。
3、做好即食，已經做好，調好的青菜，盡快食用，避免反復加熱，青菜反復加熱比其他蔬菜，更多的增加亞硝酸鹽的含量。
當然了，還有很多地方把一些特定的菜叫做為青菜，比如小白菜，芥蘭、油菜等，但不論是哪一種菜，歸根都是綠葉蔬菜類。所以就不在此一一回答了。
生菜種子泡水喝有什么作用
我們知道，生菜是我們日常生活當中經常食用的一種蔬菜，它有一定的保健作用。主要表現在：（1）生菜中含有一種干撓誘生劑，能刺激人體產生一種抗病毒蛋白，它能抑制病毒。（2）生菜中膳食纖維和維生素C較多，具有通腸通便達到減肥效果。（3）生菜有利尿作用，同時促進血液循環，對于輕度水腫有一定作用。一般情況下，蔬菜一般只關注其根、莖、葉，花、果。而對于其種子少有關注。那么生菜種子（也就是生菜子）泡水喝對于我們人體有什么作用呢？根據研究發現，生菜子粉，也就是將生菜種子磨成粉，具有修復骨膜，促進軟組織生長，對于挫傷有一定緩解作用。具體表現在：- 生菜子在收取后，經過加工、消毒、研磨成粉，使用時直接用開水沖服。因其不是藥物，不會對消化道造成危害。生菜子粉對人體骨胳具有保護作用。生菜子它可以修復人的骨膜，加快骨質細胞的生長和再生，對多種骨科疾病有不錯的冶療和預防作用，特別是對于骨折和股骨頭壞死、骨質疏松等疾病，有很好的緩解效果。生菜種子能促進血液循環，對于扭傷有很好有很好的效果。生菜子還能促進人體軟組織再生，加快損傷的軟組織修復的作用。如果和黃瓜子、黑芝麻同時服用，效果更佳。
